沸水中烫软捞起沥干水；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

第三步

　　3 金针菇切成1厘米的段，连同虾仁、蒜蓉一起放入云南小瓜丝里。

第四步

　　4　往碗里添入1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙香油、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油和1/2汤匙油拌匀做成水饺馅，腌制15分钟。

第五步

　　5 取一片水饺皮，放入适量水饺馅，将上下两边皮对折捏紧，于接口处折三道花纹再捏紧做成水饺，直到用完所有水饺馅。

第六步

　　6 烧开锅内水，放入水饺大火隔水清蒸25分钟取出，小碟内加2汤匙酸辣酱做蘸料，即可食用。

酸辣酱做蘸料 味道更美

厨神贴士