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厨神贴士

　　1、云南小瓜丝洒盐腌制后，要挤干水分才能做成馅，否则包成饺子后，它会渗水让饺皮破口。

　　2、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，不新鲜又易缩水，味道也极差。

　　3、搅拌饺子馅时，要顺一个方向搅至馅料均匀混合，然后尽快包成水饺，避免馅料出水。

　　4、盛水饺的碟子要先用油抹过，下锅清蒸后，夹取比较方便，饺子也不易破皮。

　　5、用水煮饺子时，在水里放少许盐，饺子就不易煮烂。

　　6、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，可润泽肌肤，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

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